El llamado equipo de pan rallado en la vida consiste en producir la capa de recubrimiento en la superficie de los alimentos fritos. El objetivo principal de este tipo de pan rallado es hacer que los alimentos fritos queden crujientes por fuera y tiernos por dentro, y reducir la pérdida de humedad de la materia prima. Con la mejora del nivel de vida de la gente, también está aumentando la demanda de algunos alimentos fritos como filetes de carne, filetes de pescado, filetes de pollo y pasteles de calabaza, y al mismo tiempo, también está aumentando la demanda de pan rallado. El aumento de esta demanda también ha promovido la aparición de equipos de pan rallado, y la aparición de equipos de pan rallado también ha resuelto el problema de que la demanda de pan rallado es grande y la oferta supera la oferta. Ahora, el pan rallado producido con equipos de pan rallado no sólo se utiliza como recubrimiento, sino también como complemento alimenticio. Por tanto, su ámbito de aplicación se va ampliando día a día.
El equipo de pan rallado es un equipo especial para la producción de pan rallado. Utiliza cuchillas giratorias de alta velocidad y rodillos dentados para precortar y triturar el pan. El pan rallado tiene un tamaño de partícula uniforme, pequeña pérdida de pan, estructura simple, operación segura y operación conveniente. El equipo de pan rallado es adecuado para mezclar harina en la elaboración de pan. El uso de esta máquina para amasar fideos tiene un alto contenido de gluten, una mezcla uniforme y una alta eficiencia. Un conjunto completo de equipos para pan rallado incluye gabinetes para electrodos, carros para electrodos, tanques para electrodos, pulverizadores, máquinas formadoras, máquinas tamizadoras de harina, polipastos, cortadores de pan, amasadoras y cintas transportadoras, etc. La harina para pan tiene una estructura simple y un funcionamiento conveniente y seguro.
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Según la clasificación del pan rallado, el equipo de pan rallado también se divide en tres categorías: equipo de pan rallado europeo, equipo de pan rallado japonés y equipo de pan rallado inflado. El equipo de pan rallado de estilo europeo y el equipo de pan rallado de estilo japonés son equipos de pan rallado fermentado, que tiene el aroma de los alimentos fermentados. Tiene buen color durante la fritura y no se cae fácilmente. El tiempo de coloración se puede ajustar según las materias primas alimenticias. Estrictamente hablando, el equipo de pan rallado no pertenece al equipo de pan rallado, pero tiene una forma similar y el color será diferente y se caerá fácilmente durante el proceso de fritura. Sin embargo, debido a su sencillo proceso de producción y su costo relativamente bajo, también ha sido ampliamente utilizado en el mercado.
El pan rallado producido por el equipo de pan rallado de estilo europeo es principalmente granulado, con un sabor duro y crujiente, sensación masticable y apariencia desigual. El pan rallado producido por el equipo de pan rallado japonés es similar a agujas y tiene un sabor suelto. El equipo de miga de pan de estilo japonés se divide en equipo de miga de electrodo y equipo de miga de horneado según los diferentes métodos de procesamiento. El equipo para hornear migas es un proceso de producción tradicional, pero debido a la reacción de Maillard durante el horneado, la piel del pan aparece de color marrón. El pan rallado al estilo japonés genera muchos desperdicios y un alto costo. En la actualidad, el proceso relativamente completo para producir pan rallado al estilo japonés es el curado con electrodos, que se caracteriza por no tener piel marrón, alta eficiencia, bajo consumo de energía y gran rendimiento.
Hora de publicación: 08-mar-2023