El equipo para empanar alimentos se utiliza para crear una capa de cobertura en la superficie de los alimentos fritos. Su principal objetivo es lograr que los alimentos fritos queden crujientes por fuera y tiernos por dentro, reduciendo la pérdida de humedad. Con la mejora del nivel de vida, la demanda de alimentos fritos como filetes de carne, filetes de pescado, tiras de pollo y pasteles de calabaza también ha aumentado, al igual que la demanda de pan rallado. Este incremento ha impulsado la aparición de equipos para empanar alimentos, solucionando así el problema de la sobreoferta. Actualmente, el pan rallado producido con estos equipos no solo se utiliza como cobertura, sino también como complemento alimenticio. Por lo tanto, su ámbito de aplicación se expande día a día.
El equipo para pan rallado es un equipo especial para la producción de pan rallado. Utiliza cuchillas giratorias de alta velocidad y rodillos dentados para precortar y triturar el pan. El pan rallado tiene un tamaño de partícula uniforme, mínima pérdida de pan, estructura simple, operación segura y conveniente. El equipo para pan rallado es adecuado para mezclar harina en la elaboración de pan. El uso de esta máquina para amasar fideos tiene alto contenido de gluten, mezcla uniforme y alta eficiencia. Un conjunto completo de equipo para pan rallado incluye gabinetes de electrodos, carros de electrodos, tanques de electrodos, pulverizadores, máquinas formadoras, máquinas de tamizado de harina, polipastos, cortadoras de pan, amasadoras y cintas transportadoras, etc. La harina de pan tiene una estructura simple, operación conveniente y segura.
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Según la clasificación del pan rallado, el equipo para pan rallado se divide en tres categorías: equipo europeo, equipo japonés y equipo para pan rallado inflado. El equipo europeo y el equipo japonés para pan rallado fermentado se caracterizan por tener un aroma característico de los alimentos fermentados. El pan rallado adquiere un color uniforme durante la fritura y no se desprende fácilmente. El tiempo de coloración se puede ajustar según la materia prima. Si bien el equipo para pan rallado inflado no pertenece a la categoría de pan rallado, su forma es similar, pero su color es diferente y se desprende con facilidad durante la fritura. Sin embargo, debido a su proceso de producción sencillo y su coste relativamente bajo, también se utiliza ampliamente en el mercado.
Las migas de pan producidas por equipos de pan rallado de estilo europeo son principalmente granulares, con un sabor duro y crujiente, una textura masticable y una apariencia irregular. Las migas de pan producidas por equipos de pan rallado japoneses son similares a agujas y tienen un sabor suelto. Los equipos de pan rallado de estilo japonés se dividen en equipos de electrohilado y equipos de horneado según los diferentes métodos de procesamiento. El horneado es un proceso de producción tradicional, pero debido a la reacción de Maillard durante el horneado, la corteza del pan se vuelve marrón. Las migas de pan de estilo japonés generan muchos residuos y tienen un alto costo. Actualmente, el proceso relativamente completo para producir migas de pan de estilo japonés es el electrohilado, que se caracteriza por no tener corteza marrón, alta eficiencia, bajo consumo de energía y gran producción.
Fecha de publicación: 8 de marzo de 2023