El equipo para rebozar alimentos fritos se utiliza para producir una capa de recubrimiento. Su objetivo principal es que los alimentos fritos queden crujientes por fuera y tiernos por dentro, reduciendo la pérdida de humedad de la materia prima. Con la mejora de la calidad de vida, la demanda de alimentos fritos como filetes de carne, filetes de pescado, tiras de pollo y pasteles de calabaza también está aumentando, al igual que la de pan rallado. Este aumento también ha impulsado la aparición de equipos para rebozar, lo que ha solucionado el problema de la alta demanda y la excesiva oferta de pan rallado. Actualmente, el pan rallado producido por estos equipos no solo se utiliza como recubrimiento, sino también como complemento alimenticio. Por lo tanto, su ámbito de aplicación se amplía día a día.
El equipo para pan rallado es un equipo especial para la producción de pan rallado. Utiliza cuchillas giratorias de alta velocidad y rodillos dentados para precortar y triturar el pan. El pan rallado tiene un tamaño de partícula uniforme, poca pérdida de masa, una estructura simple, un funcionamiento seguro y práctico. Es adecuado para mezclar harina en la panificación. Esta máquina para amasar fideos ofrece un alto contenido de gluten, una mezcla uniforme y una alta eficiencia. Un conjunto completo de equipos para pan rallado incluye gabinetes de electrodos, carros de electrodos, tanques de electrodos, pulverizadores, máquinas formadoras, tamizadoras de harina, elevadores, cortadoras de pan, amasadoras y cintas transportadoras, etc. La harina para pan tiene una estructura simple, un funcionamiento cómodo y seguro.
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Según la clasificación del pan rallado, los equipos para pan rallado se dividen en tres categorías: europeo, japonés y de miga inflada. Tanto el europeo como el japonés son equipos para pan rallado fermentado, que desprenden el aroma de los alimentos fermentados. Adquieren un buen color durante la fritura y no se desprenden fácilmente. El tiempo de coloración se puede ajustar según la materia prima. En sentido estricto, los equipos para pan rallado inflado no pertenecen a los equipos para pan rallado, pero tienen una forma similar, un color diferente y se desprenden fácilmente durante la fritura. Sin embargo, gracias a su sencillo proceso de producción y su bajo coste, se han popularizado en el mercado.
El pan rallado producido por las máquinas europeas es principalmente granulado, con un sabor duro y crujiente, una textura masticable y una apariencia irregular. El pan rallado producido por las máquinas japonesas es similar a agujas y tiene un sabor suelto. Las máquinas japonesas se dividen en máquinas de migas por electrodo y máquinas de migas para hornear, según sus diferentes métodos de procesamiento. Las máquinas de migas para hornear son un proceso de producción tradicional, pero debido a la reacción de Maillard durante el horneado, la corteza del pan adquiere un color marrón. Las migas de pan japonesas generan muchos residuos y son costosas. Actualmente, el proceso más completo para producir migas de pan japonesas es el curado por electrodo, que se caracteriza por la ausencia de corteza marrón, alta eficiencia, bajo consumo de energía y alta producción.
Hora de publicación: 08-mar-2023