El proceso de esterilización requerido para la producción de alimentos también varía. Los fabricantes de alimentos necesitan adquirir recipientes de esterilización para prolongar la vida útil de los alimentos. Necesitan esterilizarlos a alta temperatura durante un corto periodo de tiempo, lo que no solo elimina las posibles bacterias patógenas, sino que también preserva sus importantes componentes nutricionales, color, aroma y sabor.
Los productos cárnicos deben congelarse a -40 °C tras su envasado al vacío en una envasadora y almacenarse a -18 °C durante unos tres meses. Si se añaden conservantes a los productos cocinados, generalmente se pueden conservar durante 15 días envasándolos al vacío. Si se almacenan a baja temperatura, se pueden conservar durante 30 días. Sin embargo, si no se añaden conservantes, incluso envasándolos al vacío y almacenándolos a baja temperatura, solo se pueden conservar durante 3 días. Después de tres días, el sabor será mucho peor. Algunos productos pueden tener un periodo de conservación de 45 o incluso 60 días escrito en sus bolsas, pero en realidad eso es para entrar en los grandes supermercados. Debido a las regulaciones en los grandes supermercados, si la vida útil supera un tercio del total, los productos no pueden recibirse; si supera la mitad, deben ser despachados; y si superan los dos tercios, deben ser devueltos.
Si los alimentos no se esterilizan después del envasado al vacío, difícilmente se prolongará la vida útil de los alimentos cocinados. Debido a su alto contenido de humedad y a sus ricos nutrientes, son muy susceptibles al crecimiento bacteriano. En ocasiones, el envasado al vacío acelera la descomposición de ciertos alimentos. Sin embargo, si se esterilizan después del envasado al vacío, la vida útil varía de 15 a 360 días, según los diferentes requisitos de esterilización. Por ejemplo, los productos lácteos pueden almacenarse de forma segura a temperatura ambiente en un plazo de 15 días tras el envasado al vacío y la esterilización por microondas, mientras que los productos de pollo ahumado pueden almacenarse de 6 a 12 meses o incluso más tras el envasado al vacío y la esterilización a alta temperatura. Tras utilizar una envasadora al vacío para alimentos, las bacterias seguirán multiplicándose en el producto, por lo que es necesario esterilizarlo. Existen varios métodos de esterilización, y algunas verduras cocinadas no necesitan una temperatura superior a 100 grados Celsius. Puede optar por una línea de pasteurización. Si la temperatura supera los 100 grados Celsius, puede elegir un hervidor de esterilización de alta presión y alta temperatura para la esterilización.
Hora de publicación: 01-sep-2023